THEMA:

Neutrinos wecheslwirken mit der Materie selten und können auf Grund ihrer Größe und Neutralität Materie einfach durchdringen. Photonen selbst haben auch keine Ruhemasse und sind neutral. Ich gehe davon aus, dass auch sie sehr klein sind, wenn man das überhaupt so sagen darf.

Wieso aber wechselwirken Photonen sehr gerne, aber die Neutrinos nicht? Was ist mein Denkfehler hier?

Das ist kein Denkfehler sondern die Natur der Dinge.

Neutrinos unterscheiden sich von Photonen durch die Tatsache,
dass Photonen Bosonen sind, die mit geladenen Teilchen (die meisten Fermionen) wechselwirken,
während Neutrinos (ungeladene) Fermionen sind, die nur mit W und Z Bosonen wechselwirken.

Photonen bestehen sozusagen aus einem im Gleichtakt schwingenden elektrischen und magnetischen Feld.